Доля правды в этом утверждении есть. Нос, действительно, очень хрупок, но только в период восстановления. Во время реабилитационного периода его ни в коем случае нельзя как-то травмировать, иначе конечный результат может оказаться не таким, как его представлял пациент. Следует беречь нос от любых, даже минимальных повреждений до тех пор, пока окончательно не заживут все ткани. В среднем это занимает примерно полгода (длительность зависит от индивидуальных особенностей организма пациента).
Ну а после заживления новый нос по прочности никак не будет отличаться от неоперированного.